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咖啡豆的種類及品相特征

POST TIME: 2017-10-13 18:08

 藍山 
    以山岳命名,產于西印度群島的牙買加,種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。
特征:顆粒大、品質佳、味道調合,甜、酸、苦三味自然均衡而香味十 足,是世界公認的咖啡。
 
 曼特寧 
    以生產地命名,產于印尼,又稱為"蘇門答臘"。
特征:風味極強之香、濃、醇、苦,特性微甘,為咖啡中不帶酸味之品種,具男性化特質,剛毅執著,是咖啡中有個性的品種。

 耶加雪菲 
  產于埃塞俄比亞的西達摩產區。通常的描述是“強烈花香,微妙果酸,柔和的佛手柑和檸檬風味”,氣味上確實可以聞到些許花香和果香,但口感上偏酸。如果喜歡這種酸味,耶加雪菲就是一個性價比很高的選擇。
  耶加雪菲的分級制度有兩種。種:根據 SCAA 分為水洗:G1、G2,日曬:G1,G3,G4,G5 ;第二種:數年前埃塞俄比亞官方制定的標準將耶加雪菲分為 A1、A2 兩種。兩個標準均為數目越小等級越高。

 瑰夏 
  瑰夏是近幾年火起來的一個新品種,以巴拿馬 危地馬拉 哥倫比亞等拉美國家品質比較高,如今名聲、價格直追藍山和 KONA 。風味上主要為果香和一種類似烏龍茶的香氣。
 
 
 哥倫比亞 
    以生產國命名,產于哥倫比亞南部,(該國是世界上第二大咖啡生產國),栽培于安地斯山1000公尺以上的高原,年產量稀有珍貴,又稱為"翡翠咖啡"。
特征:色澤澄亮透明,豆種大小相等,形狀完整,有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃,色如釀好的酒。
 
 巴西 
    以生產國命名,產于南美洲,又稱為"山度士",巴西是世界上大咖啡生產國。 
特征:在咖啡豆胚芽甚新鮮時,以人工精制,讓其自然在陰室中干燥約60-70天,使果肉之甜份充分滲入豆內而得名,有柔和清淡的香味,品味甘醇微酸,有特征的甜味,屬性溫和。

 夏威夷 KONA 
  有一種說法是藍山是咖啡之王,KONA 是咖啡之后。
  由于島嶼地形加上火山土壤,夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感,不會太強烈,不會過酸且有香醇的口感,帶有愉悅的葡萄酒香與酸。
  KONA咖啡分四級,分別為的 Extra Fancy, Fancy, Prime 及 Gr. No.1 等。 產量少且生產成本高,在精品咖啡近年來需求日增的情況下,市場上 Kona 的價格直追牙買加藍山,上好的 Kona 豆也越來越難買到。
 
 爪哇 
    以生產島嶼命名,產于印尼,又稱為"羅姆斯達"。
特征:具有獨特的麥香味,口味溫和偏苦,與生俱來神秘、濃烈的氣質,咖啡因含量為一般咖啡的兩倍,爪哇咖啡能迅速消除疲勞,活絡思考能力。
 
 摩卡 
    以生產地命名,產于非洲阿拉伯港口,又稱為"衣索匹亞"
特征:采中火烘焙而成,具酸味的咖啡豆,沖泡后釋出溫和口感, 口味清爽,溫和的香味及爽朗的味道,其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味,屬于自由派咖啡。
 
 意大利 
    以口味命名,創于意大利,又稱為"濃縮咖啡"用專業碳燒咖啡為基礎豆。
特征:以烘焙深為特點,采用意大利Espresso特性烘焙,風味精致特殊,屬性強烈,是一杯不可多得的美味咖啡。 
 
 炭燒 
    以烘焙方式命名,產于日本,又稱為"日本炭燒",由巴西、曼特寧混合而成。
特征:苦味強,香味特殊,甘醇中有苦味,濃郁的炭燒香味。 

咖啡豆按產區分類
云南咖啡豆,印尼咖啡豆,印度咖啡豆,危地馬拉咖啡豆,厄瓜多爾咖啡豆,古巴咖啡豆,臺灣咖啡豆,哥倫比亞咖啡豆,哥斯達黎加咖啡豆,墨西哥咖啡豆,委內瑞拉咖啡豆,尼加拉瓜咖啡豆,尼泊爾咖啡豆,巴布新幾內亞咖啡豆,巴拿馬咖啡豆,巴西咖啡豆,曼特寧,洪都拉斯咖啡豆,海南咖啡豆,爪哇咖啡豆,牙買加藍山咖啡豆,秘魯咖啡豆,蘇拉威西咖啡豆,薩爾瓦多咖啡豆,越南咖啡豆,麝香貓咖啡,東帝汶咖啡豆,烏干達咖啡豆,也門咖啡豆,剛果咖啡豆,盧旺達咖啡豆,喀麥隆咖啡豆,坦桑尼亞咖啡豆,埃塞俄比亞咖啡豆,安哥拉咖啡豆,布隆迪咖啡豆,津巴布韋咖啡豆,耶加雪菲,肯尼亞咖啡豆,莫桑比克咖啡豆,贊比亞咖啡豆,哈拉爾,貓屎咖啡,泰國咖啡豆
 

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