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手沖式咖啡(Filter Coffee)

POST TIME: 2017-07-07 20:29



手沖式咖啡又稱為過濾式咖啡。過濾完成的咖啡非清淡、滑口,雖醇度不高,但卻別具風味。在很多咖啡店還以此方法作為制作單品咖啡的主要方式。
操作步驟:
1、組合套具、布上濾紙(注意對折)。
2、磨粉入濾紙并抖平咖啡粉。
3、在粉面挖一個小洞。
4、次注水悶蒸:對著小洞慢慢打圈注水,不要超過小洞,至咖啡粉膨脹至高點。
5、停止次注水:至咖啡粉消除膨脹。
6、第二次注水:打圈注水至圈外再回到中心點,待咖啡粉再次膨脹并鋪開。
7、停止第二次注水:在咖啡粉還未全部鋪開前停止。
8、第三次注水:待第二次膨脹的咖啡粉全部塌陷下去后開始。打圈注水從中心至外圈,不要注水至咖啡粉與濾紙交界處。
9、停止第三次注水:咖啡粉面全面膨脹后停止第三次注水。
10、第四次注水:第三次注水后全面膨脹后的咖啡粉塌陷下去后開始注水,注水方式同第三次注水。
完成:待第四次注水后的咖啡粉塌陷下去后即完成制作。
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