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巴厘島咖啡工廠

POST TIME: 2017-07-08 23:41

峇里島咖啡有「黃金咖啡」的美譽,它結合了兩大品種──在咖啡樹的根部使用阿拉比卡(Arabica)品種的咖啡樹,上頭再接羅布斯塔(Robusta)的咖啡枝葉,十分特別,是很多遊客來峇里島指名必買的伴手禮。想買咖啡除了到超市,另一個方式就是直搗工廠,除了貨源更為新鮮,還能參觀製造過程並試喝,更能了解和尋找到自己喜歡的口味。
 
   【金兔黃金咖啡Golden Rabbits Coffee】是峇?里島知名的咖啡品牌,每年接待來自世界各地50萬人次參訪的金兔黃金咖啡工廠,年產銷200公噸峇?里島黃金咖啡產品,是峇?里島黃金咖啡豆市占份額大的品牌。一般慕名而來的遊客就直接前往位於金巴蘭的金兔黃金咖啡工廠購買;次來的人可以參加導覽行程,不論參觀人數多寡,工廠都會由會講華語、英語、日語、韓語的工作人員,帶領你從分辨公豆和母豆、曬乾、烘培到研磨一一介紹參觀峇?里島黃金咖啡的製作過程並於現場貴賓室或咖啡廳免費試飲?。
 
    金兔黃金咖啡的豆子來自峇里島中北部海拔1,000公尺以上的山區,當地氣候較涼,生產的豆子口感較好,一向就是知名的咖啡產區;加上金兔挑選的都是3年以上的成豆,製造過程並以「乾洗」處理,喝起來味道不酸不澀、咖啡因低。
 
   其中公豆peaberry因油脂多,口感更為滑順,而且產量少,僅為總量的5~10%,公豆整粒呈橢圓狀,烘培後之中間溝紋較細小,保持其原豆之整粒形狀,宛如著西裝之紳士,香味更加濃郁,口感別有一番風味,粒粒皆須以人工挑選, 更顯得公豆之稀有可貴。    
 
黃金咖啡母豆: 母豆外表較扁平,烘培後中間溝紋明顯?一個咖啡樹上95%的咖啡櫻為母豆。
 
    麝香貓咖啡Coffee Luwak?: 乃全球昂貴的咖啡?。麝香貓咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產,故叫「麝香貓咖啡」。該種動物主要以啡豆為食,在椰子貓胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由胺基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡??Х仍u論家克里斯魯賓說,酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。
 
 


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