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咖啡館的經營市場分析

POST TIME: 2017-07-09 00:00

咖啡逐漸成為人們生活中必不可少的健康飲品,而咖啡廳也成為一個極具情調的加盟行業,早已倍受時尚達人的歡迎。選擇投資咖啡加盟連鎖店行業,除了能獲得可觀的利潤外,還能使生活品味得到提升,何樂而不為呢!
 
因此,許多投資人士都會選擇加盟咖啡廳,力求把咖啡文化與咖啡情調,傳入到消費們中來,從而讓咖啡廳獨特的氣質與咖啡文化,更具人文氣息,更加吸引顧客的眼光。當下,我們就可以看到大街小巷都布滿了咖啡廳,招牌不同、裝修風格不同、產品的感覺也截然不同。
 
如果您也想加入這個潮流中來,盡可以選擇開家咖啡廳。然而,如何才能使得咖啡廳不失品味的同時,又能取得消費者的青睞呢?只要懂得了經營咖啡廳的基本要素,就可以做到心中理想的樣子。當生活變得更加富有情調,你就會發現一切都會變得如此輕松。
 
咖啡連鎖加盟是零售行業的一種,零售業是商品轉到消費者手上的后一個環節,由于各種經營條件和內容的不同,產生各種專門店鋪,銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品??Х冗B鎖店屬于食的范疇,但主要目標卻是樂的范疇。由于與消費這做直接的接觸,所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷,都可以反映在咖啡館的經營之上,因此,咖啡館的經營,對于消費者生活形態的了解以及確定顧客對象是開店的前提。
 
適當的地點是選定咖啡經營的關鍵,曾經友人這么說:如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點,則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣,那就不要奢望能有好的收獲。同樣的,若在顧客足跡稀疏的地方,即使修筑了多么氣派的店鋪,陳列了多么有吸引力的咖啡,銷售額也很難達到理想??Х瑞^銷售原則,就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的"口岸")。尤其是小規模的咖啡館,因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能,所以更應當注意地點的選擇,這將是咖啡館成功的出發點。
 
在咖啡館里,咖啡的構成力一定要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全或店內工作人員對咖啡知識的不熟悉,或是咖啡的存貨量不夠多等現象,就立刻會影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上,不但要面臨地域內各咖啡館的競爭,更要面對各種商店的競爭,所以"咖啡的美麗"便成為了商店成功的基礎。
 
商品作為整體戰略,對于咖啡館而言,也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理,乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動,都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。
 
直接的,就是咖啡館的服務人員在等客時,要有優雅的姿勢,且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識,適時的為顧客做說明,同時還要具備商談能力。還有,店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設,以及店鋪的照明等,都要有效的運用,并進一步加強廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務設施??傊?,咖啡館的服務能力必須動用"人"、"設備"、"便利"等種種因素的整店綜合活動。
 
也就是說,一家咖啡館的成功,基本上必須"口岸"、"咖啡"、"服務"三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際,有關情報的收集,諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等,也應該隨時掌握,作為管理調整改進之用。
 
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