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巴厘島咖啡的由來與文化

POST TIME: 2017-07-09 00:20

     來到了巴厘島買了很多東西,我都會一一寫出來,首先值得一提的還是巴厘島的咖啡。一般而言,Indonesia咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居世界各洲之冠。我們當時去的是金巴蘭附近的金兔黃金咖啡工廠,這是我們剛進門的時候看到的大大招牌,      
 
     然后就有人專門給我們介紹咖啡的由來以及咖啡的知識。下面我先來說說貓屎咖啡的由來吧!
     印度尼西亞的蘇門答臘島上,正長著茂密的咖啡樹,幾百年以來,島上的居民都靠采集咖啡豆來謀生。但是近些年來,每當咖啡將要成熟的時候,島民們的煩惱也來了。這是因為,有一種叫做棕櫚貓的動物開始在島上生存繁衍。棕櫚貓喜食咖啡果,而且它們比人類更善于爬樹,往往在人們還沒有開始采摘時,那些熟紅的咖啡果早已經成了這些棕櫚貓的美餐。      
 
     由于棕櫚貓的爭奪,島民們獲得的咖啡資源就減少了很多。為此,島上的居民非常痛恨這個競爭對手,每到咖啡成熟的季節,便開始驅趕棕櫚貓,后來又開始大肆攻擊和捕殺它們。人們想以滅絕棕櫚貓的方式來保證咖啡的收獲量。饑餓加之殺戮,使棕櫚貓的大量死亡,人們終于達到了獨占咖啡的目的。      
 
    咖啡果長在高大的咖啡樹上的。人們在采摘咖啡時必須要爬到樹上去,所以,這是一項非常辛苦的工作。一天,一個懶惰不想爬樹的人突然發現:踩在自己腳下的那些棕櫚貓的排泄物總竟有很多沒有消化的咖啡豆。原來,棕櫚貓只是喜歡吃甜美的咖啡果實,但果實里的咖啡豆卻因無法消化而被排出體外。于是,這個人就偷偷地把棕櫚貓排泄出的這些咖啡豆收集起來。拿回去當做采集的咖啡豆賣給了一位經營咖啡的商人。      
 
    沒想到,這位商人對咖啡有很深的研究,當他聞到這些咖啡的氣味時,立刻感覺出這些咖啡非同一般。在品嘗這些咖啡時,他更是驚奇萬分,因為這種咖啡不但具有糖漿般的粘稠,而且還有巧克力般的濃厚,入口后香醇潤滑,妙不可言,他從未喝過如此美妙的咖啡。
 
    他放下杯子,馬上找到那個賣咖啡的人,問這些咖啡的來源。于是,這個人不得不說出了這些咖啡豆的來歷??Х壬搪犃T,不覺感嘆造化之神,認為發酵咖啡的方法,只能發酵出普通的咖啡,而棕櫚貓的消化系統對咖啡居然會產生特殊的發酵過程,使得原本很普通的咖啡豆脫胎換骨,成為世界上獨一無二的神品。感嘆之余,他開始出很高的價錢向島民收購這種棕櫚貓咖啡。
 
   直到這時,島民們才不再與棕櫚貓為敵了。他們背著筐,苦苦尋找棕櫚貓的排泄物,每天,他們大的希望是能有大量的棕櫚貓來吃咖啡果,然后排泄出更多香味誘人的棕櫚貓咖啡豆。因為,一磅棕櫚貓咖啡可以賣到300美金,其價格遠遠超過了藍山、考拿等咖啡,成了名副其實的世界上昂貴的咖啡。
 
   但可笑的是,正是由于島民的濫殺,島上著棕櫚貓的數量已經不多了,而棕櫚貓的數量制約了棕櫚貓咖啡的產量,這讓人們后悔不已。棕櫚貓咖啡的故事告訴人們,我們永遠都要胸懷一種博愛與友善,記著把生命中的每一份“咖啡”都分給別人,當我們給別人留下機會,就是給我們自己種下了希望。
 
 
    說完了貓屎咖啡的由來,再來說說我購買的金兔咖啡吧,沖泡金兔咖啡也是很有講究的。話說印尼曼特寧及爪哇咖啡聞名於世,很多人不知道巴厘島本身也產咖啡。巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000公尺的高山上,由於該地區陰涼多霧,正適合咖啡樹生長,巴厘島「黃金咖啡」因而應運而生,一年平均有8000噸的產量。
 
      在努沙杜瓦有家華人所開的金兔黃金咖啡工廠,年輕的老板表示,巴厘島咖啡口感不酸不澀,較為甘苦,每年約可成熟一到兩回,大約在9月底及3月份兩季,每到咖啡果實成熟季節,當地會以人工采收,再進行曬乾、篩選及烘焙等過程。
 
    據了解,摘下來的咖啡果實先需放陽光下曝曬2個禮拜左右,接著進行人工篩選工作,工人會把咖啡色、青色、有蛀蟲及有臭味的咖啡豆篩掉,以免咖啡帶有酸臭味,接著則進行烘焙工作,通常以350度高溫烘焙一個半小時,接著放置在室內散熱,而後便可將咖啡豆包裝或磨成咖啡粉出售。
 
  老板表示,剛磨好的咖啡粉好先放上2天,待咖啡粉與空氣產生化學變化以後再沖泡,味道更佳。
 
   巴厘島的「黃金咖啡」屬細磨咖啡,煮出來的咖啡渣比較多,好比中東咖啡,不喜歡過多咖啡殘渣的人,好使用較細的濾紙過濾。
 
   巴厘咖啡入喉有甘中帶苦的滋味,口感相當順,令人回味無窮,喜歡咖啡的癡情男女,來到巴厘島不妨順手買幾包新鮮烘焙研磨的咖啡返家享用,一包500克價格約在新臺幣250元左右,還有不少以咖啡豆、咖啡粉制成的裝飾品,相當新鮮。喜歡咖啡的親們,不妨嘗試體驗一下??!
 
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