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貓屎咖啡的由來和文化

POST TIME: 2017-07-09 15:34

     印度尼西亞的蘇門答臘島上,正長著茂密的咖啡樹,幾百年以來,島上的居民都靠采集咖啡豆來謀生。但是近些年來,每當咖啡將要成熟的時候,島民們的煩惱也來了。這是因為,有一種叫做棕櫚貓的動物開始在島上生存繁衍。棕櫚貓喜食咖啡果,而且它們比人類更善于爬樹,往往在人們還沒有開始采摘時,那些熟紅的咖啡果早已經成了這些棕櫚貓的美餐。           

    
 
由于棕櫚貓的爭奪,島民們獲得的咖啡資源就減少了很多。為此,島上的居民非常痛恨這個競爭對手,每到咖啡成熟的季節,便開始驅趕棕櫚貓,后來又開始大肆攻擊和捕殺它們。人們想以滅絕棕櫚貓的方式來保證咖啡的收獲量。饑餓加之殺戮,使棕櫚貓的大量死亡,人們終于達到了獨占咖啡的目的。      


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    咖啡果長在高大的咖啡樹上的。人們在采摘咖啡時必須要爬到樹上去,所以,這是一項非常辛苦的工作。一天,一個懶惰不想爬樹的人突然發現:踩在自己腳下的那些棕櫚貓的排泄物總竟有很多沒有消化的咖啡豆。原來,棕櫚貓只是喜歡吃甜美的咖啡果實,但果實里的咖啡豆卻因無法消化而被排出體外。于是,這個人就偷偷地把棕櫚貓排泄出的這些咖啡豆收集起來。拿回去當做采集的咖啡豆賣給了一位經營咖啡的商人。         
    沒想到,這位商人對咖啡有很深的研究,當他聞到這些咖啡的氣味時,立刻感覺出這些咖啡非同一般。在品嘗這些咖啡時,他更是驚奇萬分,因為這種咖啡不但具有糖漿般的粘稠,而且還有巧克力般的濃厚,入口后香醇潤滑,妙不可言,他從未喝過如此美妙的咖啡。

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    他放下杯子,馬上找到那個賣咖啡的人,問這些咖啡的來源。于是,這個人不得不說出了這些咖啡豆的來歷??Х壬搪犃T,不覺感嘆造化之神,認為發酵咖啡的方法,只能發酵出普通的咖啡,而棕櫚貓的消化系統對咖啡居然會產生特殊的發酵過程,使得原本很普通的咖啡豆脫胎換骨,成為世界上獨一無二的神品。感嘆之余,他開始出很高的價錢向島民收購這種棕櫚貓咖啡。 

   直到這時,島民們才不再與棕櫚貓為敵了。他們背著筐,苦苦尋找棕櫚貓的排泄物,每天,他們大的希望是能有大量的棕櫚貓來吃咖啡果,然后排泄出更多香味誘人的棕櫚貓咖啡豆。因為,一磅棕櫚貓咖啡可以賣到300美金,其價格遠遠超過了藍山、考拿等咖啡,成了名副其實的世界上昂貴的咖啡。

   但可笑的是,正是由于島民的濫殺,島上著棕櫚貓的數量已經不多了,而棕櫚貓的數量制約了棕櫚貓咖啡的產量,這讓人們后悔不已。棕櫚貓咖啡的故事告訴人們,我們永遠都要胸懷一種博愛與友善。

 

“貓屎咖啡”是世界產量少的咖啡,一袋50克包裝的咖啡豆價值1500元,只能泡3--4杯咖啡。折算下來,一杯售價約為400元人民幣。全球年產量不超過400公斤。而今這些地區的村民不但收集野生的魯瓦卡排泄物,而且開始籠養的魯瓦卡。大盆采摘好的咖啡櫻桃被放在魯瓦卡面前,饑餓的魯瓦卡只能沒有選擇的吃下所有咖啡櫻桃。如此生產的魯瓦卡咖啡,口味上自然大打折扣。“物以稀為貴”,由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的 價格一直居高不下,喝一杯這樣的咖啡,恐怕你要準備50英鎊,并且還不一定隨處都能找得到。
★ 2010年上海世博會上一杯12克貓屎咖啡粉制成的咖啡是380元,一天限12杯,供不應求。
★ 在巴厘島,一杯要200多千(20多萬)印尼盾,相當于RMB 150多。
★ 在美國,1公斤貓屎咖啡豆高達USD 1200。在國際市場上始終在USD 1000左右。
★在英國,一杯要50英磅(RMB 500)。
 
在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡,“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅,每磅的價格則由300美元至800美元不等,視年份而定,因為并不是每一年都有固定的產量的。
在 國際市場上,Luwak咖啡始終是名副其實的 品,主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是 野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法,除去果皮、果肉和羊皮層,后取出咖啡豆而成,但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況這些野生動物只有印尼這些小島上才有,它們出沒的時間、地點神秘莫測,且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升,但是這種靠其 消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西,究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。
“麝香貓”屬于雜食動物,它們生性孤僻,喜歡夜行,棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、 亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、 鳥類、兩棲爬行類、 甲殼類、 昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物,而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨后被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”,據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候,很當作天方夜譚,直到被《 國家地理》雜志報道了之后才對它產生了興趣。
全世界的咖啡,全世界昂貴的咖啡,全世界珍稀的咖啡…

 

 

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