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安全常識:美酒不要加咖啡

POST TIME: 2017-07-09 15:34

現在,酒文化越發成為了一種彌漫在民間的別樣文化,不論是商務用餐,朋友聚會,都離不開酒來助興。酒喝的好了,能夠有很多益處,不過喝多少,這可是有講究的,今天咱們就來聊一下美酒與咖啡。
   當興致來的時候,特別是把酒和咖啡一起喝,不知不覺就一杯接一杯,卻還是感覺“我并沒有醉”。前不久,美國疾控中心(CDC)和食品與藥品管理局(FDA),對“美酒加咖啡”的喝法亮出了紅牌。
   在美國,飲酒一直是一個重要的社會問題。按照疾控中心的統計,每年因為飲酒導致的死亡接近八萬起。而在青年人中,把運動飲料與酒精飲料混合是一種時髦。運動飲料中含有咖啡因、糖以及其他成分。2009年佛羅里達大學發表的一項調查發現,運動飲料與酒精飲料混合喝的人,醉酒的發生率是單純喝酒的三倍,而酒后駕車是單純喝酒的四倍。
   2006年,在北卡10所大學進行的一次網絡調查隨機抽取了四千多個人。統計發現,運動飲料與酒精飲料混合喝的人中,每周處于醉酒狀態的時間差不多是單純喝酒的人的兩倍。而其他酒精導致的不良后果也大大增加,比如性騷擾與被性騷擾、乘坐喝過酒的人開的車、酒精中毒、以及受傷等等。
   為什么咖啡因會讓人更容易喝醉呢?FDA和CDC提供的解釋是:在人們喝酒的時候,會由一些主觀感覺來判斷自己已經喝下的酒量。但是咖啡因會屏蔽掉這種感知能力,所以喝酒者會不知不覺喝下更多,“一杯又一杯”了。但是,咖啡因不會幫助體內酒精的轉化,所以它只是欺騙你喝下更多,而不幫助解決喝下之后產生的問題。2006年《酒精中毒:臨床與實驗研究》上發表的一項研究支持了這一理論:在喝下同樣的酒之后,同時喝運動飲料的人在頭痛、虛弱、口干以及運動能力失調這些“醉酒征兆”方面都要明顯低于單純喝酒的人。但是,同時喝運動飲料卻沒有增加身體的反應靈敏性。
   除了這種時髦的“混喝”,還有許多廠家生產加了咖啡因的酒精飲料。這種簡稱為CAB的飲料通常含有5~12%的酒精,以及相當含量的咖啡因。一般而言,廠家不會標出咖啡因的含量。這種飲料投入市場獲得了巨大成功,尤其是在年輕人中間備受追捧。從2002年到2008年,市場占有率前兩位的品牌銷量增加了67倍,達到了八千多萬升。目前市場上,大約有30個廠家生產此類產品。
   基于CDC的公告中提到的原因,FDA認為有必要對基于科學對CAB飲料的安全性進行嚴肅審查。2010年11月13號,FDA向生產這類飲料的公司發出公開信,說將會對這類產品的安全性和合法性進行考查。
   從我們的習慣思維來說,酒精是“傳統”食品,而咖啡因是一種“植物精華”,再加上深受群眾歡迎(FDA說多達26%的大學生們會喝酒精加咖啡因的飲料),CDC的報告大概會受到公眾的質疑。不過,按照美國關于食品藥品的基本法律,如果一種故意加到食品中的物質沒有有獲得FDA特別許可,或者不被認為是GRAS,就會被當作是“非法添加物”。“GRAS”是“一般公認安全”的縮寫,現在FDA對一種物質的“GRAS”認定采取“備案制度”。就是說,需要廠家自己組織專家,提供充分表明在所使用的條件下是安全的。FDA審查之后,對于這些說明沒有異議,才會認可廠家的結論。但是,把咖啡因作為一種成分故意加到飲料中,FDA只批準了在不含酒精的飲料中可以不超過萬分之二,而沒有批準過加到酒精飲料中。另外,沒有任何CAB的生產廠家提出過GRAS的申請,所以,CAB飲料就處于了一種“非法”和“不安全”的境地。
   四天之后,四家生產CAB的公司成為了“出頭鳥”。FDA向他們發出了警告信,正式指出他們加到酒精飲料中的咖啡因是“不安全的食品添加劑”,要求他們在十五天之內報告處理措施,否則就將通過法庭讓他們停止賣產品。
   這不禁讓我們想起一首老歌:"美酒加咖啡,一杯再一杯"
 
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