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咖啡行業發展史及市場分析

POST TIME: 2017-07-09 15:44

一、宏觀環境分析
隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變,咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。而城市化的推動,文化的營造,更是咖啡店發展的推手。大學生創業的政府政策支持??Х鹊觌S著咖啡文化的流行,小資情調的興起,正成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所,它的價值在于它不僅能提供給消費者高層次的精神享受,更是表達了氛圍文化和生活追求。
二、行業分析
在國內的許多大城市,咖啡館已經不少見,許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者,咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費量是4杯,日本和英國都是世界的茶文化國家,目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,正在成為世界上大的咖啡消費市場。
咖啡(學名:Coffea arabica)又叫咖啡樹、阿拉伯咖啡等,是也門的國花。在公園6世紀前,也門一直被稱為阿拉伯,因而從他們運至其它地方的咖啡樹也被稱為阿拉伯咖啡樹??Х冗@個名稱則是源自于阿拉伯語“Qahwah”,即植物飲料的意思。后來咖啡流傳到世界各地,就采用其來源地“Kaffa”命名,直到十八世紀才正式以“coffee”命名。
 
世界上株咖啡樹是在非洲之角發現的??Х鹊姆N植始于15世紀。幾百年的時間里,阿拉伯半島的也門是世界上唯一的咖啡出產地,市場對咖啡的需求非常旺盛。在也門的摩卡港,當咖啡被裝船外運時,往往需用重兵保護。同時,也門也采取種種措施來杜絕咖啡樹苗被攜帶出境。盡管有許多限制,來圣城麥加朝圣的穆斯林教徒,還是偷偷地將咖啡樹苗帶回了自己的家鄉,因此,咖啡很快就在印度落地生根。當時,意大利的威尼斯,有無數的商船隊與來自阿拉伯的商人進行香水、茶葉和紡織品交易。這樣,咖啡也就通過威尼斯傳播到了歐洲的廣大地區。許多歐洲商人也就漸漸習慣飲用咖啡這種飲料了。后來,在許多歐洲城市的街頭,出現了兜售咖啡的小商販,咖啡在歐洲得到了迅速普及。17世紀,荷蘭人將咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亞。與此同時,法國人也開始在非洲種植咖啡。時至今日,咖啡成了地球上僅次于石油的第二大交易品!在無數的咖啡發現傳說中,有兩大傳說令人津津樂道,那就是“牧羊人的故事”與“阿拉伯僧侶”。
世界三大主要咖啡栽培生長地區:非洲、印度尼西亞及中南美洲。也門是世界上個把咖啡作為農作物進行大規模生產的國度。今天的也門摩卡咖啡的種植和處理方法與數百年前的方法基本上相同。在大多數的也門的咖啡種植農場中,咖啡農依然抵制使用化學肥料等人工化學制品??Х绒r們栽種楊樹來給咖啡提供生長所需的陰涼??Х葮浞N植在陡峭的梯田上,以便能夠大限度地利用較少的降雨量和有限的土地資源。也門摩卡豆至今仍然用一種稻草編織成的袋子來裝運,而不同于其它地方用的是化學編織袋。
也門栽培咖啡栽培歷史已有2000多年。據統計全世界有76個國家栽培咖啡。我國咖啡早是于1884年引種于臺灣的,1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島,目前,主要栽培區分布在云南、廣西、廣東和海南。
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