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怎樣開一家向往的小咖啡店

POST TIME: 2017-07-09 16:05

你有沒有這樣的夢想?一個溫暖的下午,自己慵懶的坐在窗前,面前咖啡裊裊的香氣飄散成一團氤氳,你安靜的看著陽光和流年從你指尖緩緩流過,你的對面是你此生的白馬王子或白雪公主。STOP!話題就到這,你肯定有過這么童話的夢想,好吧好吧,到這里你肯定依然沒有注意到人們對于咖啡的特殊情節??Х?,是的,就是咖啡,每個講究格調和身份的人在彰顯自己品味的時候肯定都立馬能聯想到咖啡,而如今隨著人們對精神生活越來越高的需求,咖啡市場在國內已經悄然興起。
好的,我明白你又明白了,你看到了它的商機,但是問題是,你想開一家小咖啡店,可是不知道該如何下手,好吧,鉑瀾咖啡學院帶你進入怎么開一家經典的小咖啡店。
 
1,考察市場以及定位
確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求,以及是什么樣的需求,需求的人群又是哪一類(到底是專為商業人士還是情侶,或者是大學生),這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到,再在這個前提上發展下去你應經成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群,進而自己咖啡店的定位也就出來了。
,2,做好預算及財務規劃
在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作后,確定可以開之后,就輪到做預算和財務規劃了,所謂磨刀不誤砍柴工夫,越精細的預算,成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關鍵,沒有足夠的周轉金可以做后援,開店后又沒有生意,可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮大的,創業業主要把總預算扣掉固定要花的錢,再拿去做設計,有多少錢做多少事,比較合理的資金預算是,用一半費用用來應付看得清楚的費用如裝修家具設備等,留一半周轉。 
注意:實際所需開銷往往比預算大的多的多,慎重!慎重!
,3,咖啡店選址
上面一切準備妥當就輪到選址了??Х瑞^所在地的交通一定要方便,因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些,周邊綠化要好。此外,咖啡館要依靠周邊環境有連帶效應;大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用,70平方米的房子做出100平方米左右的效果是好的,所以建議有開業想法的時候,找一個裝修懂行的專業人士參考。另外,一般商鋪一簽三五年,所以租金一定要斤斤計較,同時也要看長遠發展估計。
,4,設計好咖啡店風格以及陳設 
找到地方門店了就該裝修設計咖啡店的風格了??Х鹊暌欢ㄒo人舒服愜意的感覺,還切忌雷同。經營者應該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關鍵是要氣氛和感覺,要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要,或頹廢或溫馨或慵懶的感覺,讓人肯定陶醉其中,不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外,很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿,喜歡懶洋洋的沙發,所以這正是經營者需要關注的要點。
,5,咖啡店的用人事項 
裝修完就該招兵買馬了,挑選服務員盡量挑有氣質和看上起有涵養的,那會讓顧客感覺到你的和內涵,從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務員,但是老板不可能每天在店里,人員管理依然是個問題。大企業管理需要制度,小企業管理需要情感,所以多和員工溝通。
 
經營中的關鍵
出品一定要精,咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店基本的要求,也是品質保證的首要關鍵,但要泡一杯好咖啡,不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡,泡咖啡像創造一個藝術,尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術館,咖啡店老板本身就像藝術家,能泡出老板的自信和神韻,就是一杯好咖啡。
注意:很多休閑小咖啡館有各種各樣食品以滿足大家需要,這就意味著咖啡館還要配備中西餐廚師等。
顧客是上帝,抓住客戶,留給客人口碑,才是長久經營的大關鍵,一個咖啡店老板如果能夠真心、用心地關心每個客人,才能永繼成為客人,這家店才能有長久經營的利基,才有成功的機會。良好的服務、品質的保證才是品牌的象征。
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