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愛上咖啡,找到人生目標

POST TIME: 2017-07-09 19:55

開一家屬于自己的咖啡店,有香濃的咖啡和美味的甜點;有輕柔的音樂和淡淡的書香;有朋友的寒暄和客人的來往……這美好的一切不知道是多少人一生的追求和向往。萬州90后咖啡師何蟬沒有等自己老了才去做這件事,而是趁著年輕就開始做自己想做的事,過自己想要的生活。她說:“咖啡讓我變得更有思想,有了目標知道自己想要的是什么的同時,也讓我褪去了浮躁多了份寧靜。希望有更多人愛上咖啡,放慢腳步享受生活,享受當下。

受朋友影響愛上咖啡的味道

燒水、稱豆、溫杯、磨豆……何蟬一套動作行云流水,不一會兒就沖出一杯香醇的咖啡。近日,記者在高筍塘某咖啡店見到何蟬時,她正在給顧客沖泡咖啡。說起與咖啡的結緣和對其的喜愛,何蟬打開了話匣子。

前年何蟬的朋友在藝術館開了家咖啡酒館,來了新咖啡有了新樣式后,朋友就喜歡叫何蟬去品嘗品嘗。久而久之,何蟬愛上了咖啡好看的拉花,香醇的味道。她說:“我覺得咖啡給人的感覺很舒服,而且咖啡就像茶一樣,這里面蘊含著很多文化,所以我對咖啡越來越喜歡。”

何蟬大學學的是英語專業,家人對她的期望就是畢業后進公司上班或者考公務員,能有一份穩定的工作。但愛自由愛咖啡,不喜歡每天機械化工作的何蟬,在父母的強烈反對下,還是堅持了自己的想法做一名咖啡師,向更多人傳遞咖啡文化。

為練組合圖一天用掉24瓶牛奶

去年上半年,何蟬到重慶學習咖啡,為了泡出一杯好的咖啡,她不停地練習再練習。

學習拉花時,何蟬每次都能拉出滿意的圖形,連老師都夸獎她領悟快有天賦。但咖啡是幾天不碰就會手生,去年年底何蟬有兩個月的時間沒有接觸咖啡,在遇上組合圖的時候,怎么都拉不出好看的圖形。越做不好,何蟬練得越勤,幾乎每天從早練到晚。多的時候一瓶一升裝的牛奶,何蟬一天用掉了24瓶,練完回到家雙手酸痛不已。

久練還是不見成效,這讓何蟬越來越浮躁,她心里越是著急,越是難以拉出滿意的咖啡。“其實一杯咖啡做得好不好,跟咖啡師的心情有很大的關系。經常喝我咖啡的朋友都有明顯的感覺,哪天咖啡味不對了,他們就會問我今天是不是心情不好。”何蟬告訴記者,咖啡師控制自己的情緒很重要,要拉出滿意的組合圖就得靜下心來,不能急于求成。

一杯咖啡的沖泡看似簡單,卻包含著很多咖啡師背后的付出。何蟬坦言,為什么咖啡比一般的飲品貴,不僅是喝咖啡的環境,咖啡豆的成本,還有咖啡師用心的沖泡,圖案、口感、融合度這些都是咖啡師付出才會有的成果。

經常到處探尋各種咖啡店

通過正式的學習后,何蟬和朋友開起了咖啡店。為了尋找好的咖啡豆,和不同的咖啡師交流,把更好的咖啡帶給大家,何蟬經常到全國各地探尋各種咖啡店,向他們學習取經。

光在上海參加咖啡文化展,何蟬就去了3次。下午6點從展區出來,坐一個小時的車到城區,再根據提前在網上搜索的當地出名的咖啡店地址一家家去逛。“現在很多店都是咖啡酒館或者其他復合型,單咖啡做得好的店很少,所以去學習他們單咖啡做得很好的原因對我來說很有幫助。坐在吧臺看別人怎么做咖啡,再與不同的咖啡師交流心得,通過這種方式可以讓我學到很多東西。”何蟬說道。

重慶、上海、浙江……接觸咖啡的幾年時間里何蟬已去過不少地方,不斷學習,不斷突破自己。她說,咖啡是很有意思的,到不同的咖啡店去坐一坐也是放下腳步享受慢生活,是一次很不錯的體驗。

把咖啡文化傳播給更多人

咖啡師是一份很精細的工作。奶的比例、奶泡的厚薄度、咖啡的粗細程度、水粉比例等等都會影響咖啡的口感。“晴天豆子可能會磨得細一點,雨天豆子就磨得粗一點,根據不同的天氣來調整咖啡的口感。”何蟬說,豆子磨了之后會氧化,所以不能放置太久,要等水燒好了再磨,這樣咖啡的口感才能達到好。

“咖啡讓我認識了很多很努力的朋友,讓我變得有理想有目標,所以我也想讓更多的人愛上咖啡,不僅僅是它令人沉醉的味道,更是享受悠閑時光的生活方式。”何蟬說,所以我以后的夢想是回到農村田園,開一家民宿咖啡,給客人泡咖啡,和朋友聊天,和愛人看日出日落。

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教你泡一杯好喝的掛耳咖啡

對于上班族來說可能很少有空余時間坐下來慢慢品味一杯現磨咖啡,于是方便快捷的掛耳咖啡成了他們的首選。掛耳咖啡雖然跟速溶咖啡差不多,但只要你掌握正確的方法,一樣能沖出一杯好喝的咖啡,快來看看何蟬跟我們分享的小妙招吧。

掛耳咖啡的沖泡溫度一般在86℃—90℃之間為宜。次注水,水量將咖啡浸濕即可,靜置燜蒸30秒;然后繼續緩慢注水,水量在150—200毫升即可;繼續將掛耳包浸泡在水中約30秒后,拿出紙包即可開始飲用。需要提醒大家的是,掛耳包浸泡時間的長短和咖啡濃度成正比。

另外,何蟬與大家分享品味咖啡也是有講究的。品一杯咖啡首先要聞香,聞一聞咖啡撲鼻而來的濃香;然后觀色,看一看咖啡的顏色,好的咖啡呈色應該是深棕色,不是一片純黑;后就是品嘗,喝咖啡不能一飲而盡,而是應該像美酒一樣細細品味,慢慢感受它香醇的味道。

感悟

喜歡上咖啡后,用何蟬自己的話說就是“像喝了咖啡一樣,整個人都清醒了。”她開始想要做好咖啡,開始用心去練習,開始明白自己想要的是什么并努力去完成自己的目標??粗蜗s每天為了咖啡上進忙碌,連一開始堅決反對她做咖啡師的父母都開始支持她的夢想。

“咖啡讓我有了很大的改變,也不再像以前一樣浮躁。心情不好的時候,我會什么都不做,停下來靜靜地做一杯咖啡,雖然這時候做出來的咖啡可能味道不對,但能讓我專注在咖啡上,不去想那些煩心的事,漸漸讓自己冷靜下來。”何蟬說,而且很多上班的人都想退休之后開一家屬于自己的咖啡店,那我現在就提前開始做大家都很向往的事,這種感覺很好。

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