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哪條法律規定了咖啡豆不能直接吃?

POST TIME: 2017-07-10 20:31

前幾天,出差好久的同事A先生帶回來了一包長得像櫻桃的水果,說是伴手禮。

長得就像這樣↓看上去酸甜酸甜的。

于是,辦公室幾個妹子當場就給分著吃了,雖然肉質不厚,但味道還挺甜,吃完順手扔了核。核長得有點像這樣

沒想到和老板匯報完工作的A先生回來一看,火急火燎就撅著腚翻了垃圾桶,邊翻還邊說:

“一群敗家娘們,天天湊一起研究怎么喝咖啡,結果就這么把咖啡豆!給!丟!了!”

???

咖啡豆?不是長這樣的嗎?

再看看前面白嫩嫩的核,簡直就是一個親媽生的(白),一個后媽養的(黑)!

這樣一枚FreeStyle的小豆子,怎么就成咖啡豆了呢?

好吧,這就要從被我們吃掉的長得像是櫻桃的某果說起~

「 FBI WARNING 

「 以下內容約1100字,閱讀約需5分鐘 

「 多圖預警,請連Wi-Fi 」

啡豆其實不是從咖啡樹上長出來開始的。

咖啡樹(Coffee Plant)上長出來的果實叫咖啡櫻桃(Coffee Cherry),咖啡豆(Coffee Bean)咖啡櫻桃種子。

捋一捋:咖啡樹(樹)→咖啡櫻桃(果實)→咖啡豆(種子)

想要得到櫻桃果實,就要采櫻桃,采櫻桃是個技術活:

“輕輕擰30度角,然后迅速敏捷的從咖啡樹枝上摘下果實。”

因為如果很用力、很粗魯的摘,咖啡樹會被嚇到第二年不肯好好結果,影響次年的豐收。(其實是因為暴力會傷到小枝條)

正常情況下,一個咖啡櫻桃里有兩個豆,這樣的豆有一面是平的,叫“平豆”。

但也有因為愛情以及某些特殊原因,會一個咖啡櫻桃里只有一個豆的情況,這種豆看起來圓圓的,叫“圓豆”。

這豆子,好像,看起來,有那么點兒…眼熟?

如果你去印尼旅行,或許會被當地人推薦買一種叫“公豆”的咖啡豆,對,其實就是圓豆。

如果長了圓豆就意味著這個櫻桃只能結出一個種子,產量下降一半。所以工人會把這種豆子單獨挑出來,放在一起賣出兩倍以上的價格。

但圓豆和平豆的味道其實是一樣的。(尷尬又不失禮貌的微笑)

這樣的傻白甜豆還不是我們平時用來做咖啡的豆,想要成功變身一顆擁有自己獨特風味的高富黑豆,還需要經過3個步驟。

Step 1:去除果皮&果肉

為了去掉外層的果皮&果肉,咖啡櫻桃通常會被(機器)用力擠壓,擠壓后成熟、大小合適的種子就會跟果皮果肉分離開來。

一些尚未成熟的生硬櫻桃會跟著果皮果肉一起被分揀出來。

不過,如果你和我們一樣得到一包咖啡櫻桃果又沒這種設備的話,你可以選擇:

A、和我們一樣把外面的果肉啃掉~

B、自己找塊木板也能搞定,搓搓搓~

脫了皮的豆子中間還夾雜著許多不成熟的咖啡櫻桃果,所以還得找個辦法把它們分開,比如:用水沖。

Step 2:去除殘留的羊皮層

沖完澡的小豆子還不算完全“凈身”,里面還藏了一層殼(羊皮層)。

去殼的方式也很多,比如水洗式精制時,工人會長得像掃把的工具攪打流經過水道的咖啡豆。

或者,半水洗式精制時,豆子在干燥后會被直接丟進去殼機。

可是就這樣,咖啡(生)豆也還是白白嫩嫩的,和我們平時用的咖啡豆還是不一樣呢~

所以,接下來,去了殼的咖啡生豆就會被送去烘焙。

Step 3:烘培

在影響一杯咖啡味道的因素中,生豆占60%,烘焙占30%,萃取占10%。

只有經過烘培的咖啡豆才能擁有真正的咖啡色,產生堅果、黃油、烤餅干,或是焦糖、香草的香氣,這些痕跡都是這枚咖啡豆的勛章。

烘培程度對咖啡豆的影響

1、淺度烘焙(Light):不適合研磨飲用

2、較深的淺度烘焙(Cinnamon):留有強烈的酸味

3、較淺的中度烘焙(Media):咖啡豆的原味,香醇、酸味可口

4、中度烘焙(High):咖啡的味道更濃,酸味變淡

5、較深的中度烘焙(City): 苦味較酸味為濃,幾乎沒有酸味,香味獨特

6、正常的烘焙(Full City):無酸味、以苦味為主,苦味會加重,優質的豆會有甜味

7、法式烘焙(French):苦味強勁,會滲出油脂,苦味和濃度都加深

8、深烘焙(Italian):深的烘焙程度,表面有油脂滲出,苦味強烈

現在再看看,是不是已經變身完成了呢?

所以,別再傻傻的以為咖啡豆生下來就是這樣黑如炭的啦!

咖啡豆就和人生一樣,現在經歷的一切磨礪,都將成為身上的勛章。

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