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精品咖啡豆VS商業豆 咖啡店如何選豆?

POST TIME: 2017-07-10 21:24

在以前,小咖談了很多關于咖啡豆種植、咖啡豆烘焙、咖啡豆存儲等常識。而今天小咖就從投入和產出角度來和大家談談咖啡店選豆的問題。

從咖啡市場來看,咖啡豆主要分為兩大類,商業豆和精品咖啡豆,在價格上,精品咖啡豆要比商業豆貴好幾倍,從成本角度來講,當然選擇商業豆的利潤空間會很大,但是商業豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味道遜色很多,對顧客的號召力不是很強。精品咖啡豆VS商業豆,咖啡店該選擇哪個呢?

對于一個咖啡店來說,你選擇咖啡豆的首要標準是咖啡館的定位問題,如果你的咖啡店不是以賣咖啡為主,只是追求成本控制,你可以選擇普通的商業豆,但如果您是一位追求完善,并致力于出品一杯好的咖啡,那么,小咖建議您考慮精品咖啡豆。

精品咖啡豆

精品咖啡的概念是近些年才逐漸熱門起來的,雖然常有聽說,但卻從來也沒有一個所謂的標準定義,因此,精品咖啡豆的概念其實還是蠻模糊的。簡單來說,精品咖啡豆就是高品質的生豆、經過精湛的烘焙技藝烘焙、還原了咖啡豆本身蘊藏的獨特味道,是只屬于這種咖啡豆才有的味道。烘焙好的咖啡豆在佳飲用期內被飲用。

商業咖啡豆

商業咖啡豆是指,那種大規模批量化生產和包裝的。這類咖啡豆的價格一般較便宜,不管是咖啡生豆還是烘焙技藝都只能說是按一個批量化的標準進行生產。精品咖啡與商業咖啡豆大的區別在于品質與價格,精品咖啡豆一磅可能要90元,而商業用豆可能低價格能到30多元一磅。

總的來說,咖啡店對于咖啡豆的選擇,主要的還是要考慮你咖啡店的定位,你希望給你的客人呈現的是一杯什么樣的咖啡?如果只是追求控制成本,那么你完全可以考慮商業豆,如果你想做一家精品咖啡,為大家提供地道的現磨咖啡,那么精品咖啡豆將是你的佳選擇。

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