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咖啡豆分公豆母豆?

POST TIME: 2017-07-13 15:37

所謂的公豆是咖啡豆呈圓形。單一果實中會包含了一??Х榷?。

而母豆是咖啡豆呈半圓形。單一果實中會包含了兩??Х榷?。

咖啡豆是咖啡樹的果實,一般情況下,單一果實中會包含了兩片咖啡豆,這被稱為Type I(1號型態),然而受到前述因素影響,部分的果實在成熟時會變成只有單一豆子,這種圓形的單一咖啡豆被稱為peaberry,也就是Type II(2號型態)。相對于2號型態而言,有人俗稱1號型態為“母豆”,事實上,兩者只是咖啡豆生長型態的差異,并不是性別差異。

當然公豆與母豆在叫法上會對大眾有些誤導。并不是咖啡樹真正的分公母。

咖啡豆竟然分公豆母豆,該如何挑選咖啡豆?

那么這兩種咖啡豆究竟有什么不同呢?

公豆英文名稱Peaberry,中文叫圓豆,一棵咖啡樹中只有5%是公豆,其余都是母豆。其實公豆是咖啡豆在生長期間發生的畸形,一般咖啡豆都有兩片豆瓣,公豆卻只有一片豆瓣,又有單豆之稱,一片豆瓣吸收的養分較多,咖啡豆色澤、形狀、顆粒都顯得比較大,煮起來咖啡清香不斷回甘,數量比較少,因此又有夢幻咖啡之稱。不過因為數量太少,平均一百顆咖啡豆里也只有幾顆咖啡豆是公豆。一般種植的咖啡農并不會特別挑出來賣,而且這種差別如果你不到產地現場直擊或接觸,真的很難發現。當然也有個別商家會有公豆販售。但是俗話說物以稀為貴,當然咖啡就是以公豆為貴了。

咖啡豆竟然分公豆母豆,該如何挑選咖啡豆?

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