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咖啡豆的保質時間多久

POST TIME: 2017-07-13 15:43

烘焙之后,隨著時間的推移,存留在咖啡豆里的氣體含量和香味成分含量也會發生變化,因此儲存時間對咖啡味道也有不小的影響。

剛烘焙出來不久的咖啡豆里氣體含量比較多,當咖啡粉遇到熱水時就會膨脹??Х确鄣倪B續運動使得咖啡與水之間不會產出層次,固形物也會伴隨咖啡粉的運動而一起移動,不會單獨漂浮在上方。這樣一來,萃取的咖排液中固形物含量就比較多,咖啡味道比較沉澀。新鮮烘焙出的咖啡豆,香味非常豐富,特別是辛辣的香氣更加突出。

相反,儲存一段時間的咖啡豆中氣體含量減少,咖排粉遇到熱水也不會過多膨脹。因此,咖啡粉與水之間會生出咖啡粉沉淀在下,固形物漂浮在上方。這樣一來,萃取的咖啡液中固形物含量就比較少,口感溫和純凈。但是因為咖啡豆儲存比較久,香味就會減少了。

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