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咖啡包裝上的參數閱讀方法

POST TIME: 2017-07-13 15:48

烘焙日期

ROASTING DATE

烘焙之后,隨著時間的推移,存留在咖啡豆里的氣體含量和香味成分含量也會發生變化,因此烘焙日期對咖啡味道也有不小的影響。

手沖咖啡沖泡|咖啡豆的狀態

名稱

NAME

根據地域、農場、等級等命名的情況較多。

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品評

TASTING NOTES

記錄品嘗咖啡時的感受。

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加工法

PROCESS

咖啡的味道會隨著生咖啡豆的加工方式產生差異。加工法可分為干燥式和水洗式兩大類。

TIP:干燥式是將剛摘下的果實散布在日光下,使其自然干燥的方法。這樣加工出來的咖啡豆甜味和醇厚好,香味卓越。但是在曝曬的過程中會有其他雜香滲入,口感會有些發澀。水洗式,是將剛收成的果實的外皮和果肉剝除,以發酵的方式溶掉咖啡豆表面上的膠質的方法。成熟果實清爽的酸味,豐富的香味,醇正的余韻,是水洗式咖啡的魅力所在。

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生產國

COUNTRY

不同地域出產的咖啡豆特點不一樣,同一地域生產的咖啡豆基本上有著相近的共同點。大體上來講,非洲的咖啡有著果實的酸味和花的芬芳,中南美的咖啡具有平衡和溫潤的味道,亞洲咖啡的特征體現在其苦澀和醇度。

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品種

SPECIES

生咖啡豆的品種可以分為阿拉比卡和羅布斯塔兩大類。其中,香味卓越、酸味豐富的阿拉比卡是我們一般使用的咖啡原料。進一步分類的話,還有波旁、帝比卡種、卡杜艾種等。

TIP:羅布斯塔種較之阿拉比卡種具有價格上的優勢,但是相對來講,香味較淡而且苦味很濃,主要在混合咖啡豆時使用。

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