<rt id="ksum6"></rt><acronym id="ksum6"></acronym>
<rt id="ksum6"><center id="ksum6"></center></rt><rt id="ksum6"><small id="ksum6"></small></rt>
<rt id="ksum6"></rt>
<rt id="ksum6"><optgroup id="ksum6"></optgroup></rt>
<rt id="ksum6"></rt>
<sup id="ksum6"><small id="ksum6"></small></sup>
<rt id="ksum6"></rt>

咖啡豆不要放冰箱保存反而容易受潮

POST TIME: 2017-07-13 15:52

關鍵原因就是「冷凝水」

當我們將食物從冰箱里面取出,放在室溫的環境中,食物表面會馬上凝結一層小水滴。這是因為空氣中的水氣遇到溫度降低,會由氣體形態轉為液體形態,這就是所謂的「冷凝水」。

已拆封的咖啡豆放進冰箱儲放,當我們再取出的時候,因為咖啡袋不是密封狀態,袋中的咖啡豆會馬上跟空氣接觸,而在表面形成冷凝水,造成咖啡豆受潮而慢慢變質。此外,放在冰箱的咖啡豆亦有可能吸收其他食物的雜味而影響咖啡原來的風味。

咖啡豆千萬不要放冰箱,一進一出反而容易受潮

若是咖啡豆尚未拆封,適合放冰箱內嗎?

答案還是不適合。

未拆封的咖啡豆放入冰箱中儲存,拿出來后必須先靜置一段時間,等待恢復至室溫才能開封,而一般人通常會忘記這個等待的步驟,馬上拆封使用,導致咖啡豆受潮,反而得不償失。

建議

開封后的咖啡豆好放在不透光的密封罐內,可將密封罐直立放置,因為烘焙好的咖啡豆會持續的『呼吸』,排出比重較重的二氧化碳,直立可讓咖啡豆包覆在二氧化碳中,避免氧化反應。

溫度變化過大,也會影響咖啡風味的保存。烘焙后的咖啡豆水分含量極低,其實沒有放在冰箱里的必要,就像我們不會把奶粉放進冰箱的道理一樣?!蛊肺兑槐每Х?,咖啡豆的保存大有學問…

咖啡豆千萬不要放冰箱,一進一出反而容易受潮

烘培好的咖啡豆48小時賞味期

一般的咖啡豆在新鮮剛烘焙好時,會因為表面油脂被烘烤出來,而產生閃閃的光澤,之后豆子內部會持續進行一些反應,并釋放出二氧化碳。建議咖啡的佳賞味期是烘焙后48小時之后,好不要超過兩周。

咖啡豆千萬不要放冰箱,一進一出反而容易受潮

保存咖啡的佳裝置則是附有單向排氣閥的深色密封罐,依據格雷姆定律(Graham’s Law):輕的氣體擴散(流動)越快,重的氣體擴散(流動)越慢,所以當咖啡豆產生二氧化碳(比空氣中的氧氣重)之后,就會把罐內的氧氣藉由單向排氣閥擠出去,藉由單向透氣閥控制氣體只出不進,罐子里的氧氣就會隨時間越來越少,達到咖啡豆健康與美味的保存方式。

  • 咖啡豆

    尚緹國際專為咖啡店供應商業咖啡豆、精品咖啡豆、單品咖啡豆等咖啡原材料。主營單品豆:哥倫比亞蕙蘭、…

  • 咖啡器具

    我們代理多個品牌咖啡器具,產品主要有 磨豆機、手沖壺、V60濾杯、愛樂壓、聰明杯、虹吸壺、比利時壺等…

  • 咖啡機

    我們代理多個優秀品牌咖啡機,多種價位的機器可供選擇,不管您是開店還是自用,我們都能給您更好的選擇…

  • 咖啡吧臺配套

    咖啡廳吧臺配套要注意整體的細節設計和空間布局規劃兩大方面,豐富的吧臺配套經驗,相信專業,選擇尚緹…

Copyright ? 2007-2017 尚緹國際 【熱線:021-61993967】 版權所有 Power by Tianyi AD 網站地圖
mg娱乐娱城官网注册送钱