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哪種杯子適合拉花

POST TIME: 2017-07-15 13:27

高身杯
高身的杯子與厚厚的奶泡是完善的配合。使用高身的杯子,可使你有足夠的時間作融合。充分的融合能使咖啡更好喝,亦能使拉花時成形加強,造成清晰的拉花圖桉。但先決條件是奶泡要夠,有一些人會于成形前只往杯中倒入熱奶而將奶泡保留到后作拉花用,這是不正確的,Crema被沖散,而且奶泡同咖啡不可以融合,不好喝啊。
 
矮身方底杯
方底的杯子,底部面積會比較大,那會形成兩個現象,
Crema比較薄,
倒入奶泡時容易造成亂流。
所以一般都會將杯子打斜,于舖好奶泡后再逐漸將杯子放平進行拉花的動作(打斜杯子還有另一個作用,留心一下以后的章節,細心的你必會找到)
 
矮身圓底杯
這是會比較容易掌握的一種,拉花圖桉比較容易出現,但由于杯身較矮,拉花時間相對于高身的杯較短
小貼士
初學者建議先選矮身圓底大口徑的咖啡杯練習拉花,待掌握好后再試其他種類的杯子,感受一下分別
杯子的材質也很重要,要選一些保溫好的,對保留Crema及完成品的保溫也有相當大的功用呀
找不到一個矮身圓底大口徑的咖啡杯練習嗎?到廚房看看吧,你的飯碗用這些形容詞適當嗎?但要留意,一般飯碗都不是保溫很好的,當作練習工具好了。







 
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