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史上完整的虹吸壺使用教程

POST TIME: 2017-07-15 13:45

 

 

  制作咖啡的器具很多,跟找對象 一樣,一定要選擇一款適合你的,不少新手詢問虹吸壺的使用方法,接下來分享的一套操作教程 ,希望對大家有幫助。

 各種咖啡器具都是讓咖啡跟熱水接 觸,把咖啡粉里的美味物質萃取出來,和大鍋煮不同的是,它可以:1,控制水溫,100度開水會 過度萃取破壞一定風味物質;2,控制熱水與咖啡接觸的時間;3,濾渣,總歸大家都不希望喝咖 啡渣(土耳其咖啡直接喝渣)。虹吸壺良好解決了這幾個問題。

  虹吸壺大的優點就是穩定的水溫:虹吸壺在使用 的過程中,熱源持續,水溫逐漸上升的環境下進行泡煮,可保持在86℃~94℃之間。每年世界各 地都有虹吸壺大賽,足以佐證虹吸壺的專業性和風靡度。吸壺是專業人士 和新手都能上手的設備,更是飲用第三波精品咖啡的利器。

 

 

 首先把濾布洗 好系在那個金屬片上,然后拿起上壺,把小圓珠鏈子穿過玻璃管,向下拉,直到小鉤子勾住玻璃 管下方,確定濾布和金屬片平整地固定在上壺了。

  咖啡豆準備好,磨粉中度研 磨,用電動磨豆機就是刻度4上下,手搖磨豆機就是調節片離底下一圈左右。

 

  往下壺里倒水 ,粉和水的比例1:10到1:15之間,具體根據豆種和口味喜好來調整。比如準備20g咖啡粉,就倒 200-300ml水。

 

   點火, 切記!加熱之前一定用干毛巾擦干下壺表面水珠,做過中學化學實驗的都記得 ~
 加熱工具可以選用酒精燈、瓦斯爐 或者電鹵素燈。瓦斯爐更快,火力可調整,電鹵素燈加熱均勻但比較貴,樣式也有點浮夸,這里 先以酒精燈為例。

 

加熱過程中,上壺不 要插進去固定,插得太早水就升不上去。輕輕斜著搭在那里,別看它悠晃晃,但不會倒的。

 

 等到下面的小圓珠上 面開始起泡了,就可以把上壺豎直牢牢插入了。

 

 水很快就開始往上漲 ,漲到一半時候我們可以加咖啡粉了。說句題外話,虹吸壺應該先加粉(水還沒漲上來加粉), 還是后加粉(水漲上來之后加粉),一直跟粽子是咸的還是甜的一樣爭論不斷,但經過科學分析 認定:兩種方法出來味道基本一樣。

 

加粉后攪拌下,開始 計時,時間在一分鐘左右,時間可根據口味調整。此時熱水就在上壺與咖啡粉充分作用。

 

為了避免上壺溫度過高沸騰,可以將下面 火力調小,瓦斯爐和鹵素燈很容易調整,酒精燈可以通過偏移出來一些位置實現。

 

一分鐘到了,關火, 這里介紹一個炫酷亮騷小技巧:咖啡下降時旋轉攪動,后咖啡粉會形成一個漂亮的小山丘!

 

咖啡不斷下降,有時 下壺溫度太高咖啡不愿意下來的話,可用濕毛巾輕撫下壺協助降溫。

 

好啦,咖啡統統進入 下壺,享受咖啡吧。 以上拍照選用泰摩虹吸壺,可在網上選購

 


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