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耶加雪菲--能聞到柑橘梅子香味的精品咖啡豆

POST TIME: 2017-07-16 21:31

耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮,海拔1700-2100公尺,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞,這里自古是塊濕地,古語“耶加”yirga,意思是“安頓下來”,“雪菲”cheffe意思是指“濕地”,因此,耶加雪菲意指“讓我們在這塊濕地安身立命”。 
 
嚴格起來,耶加雪菲是埃塞俄比亞西達莫Sidamo省的一個副產區,位于西達莫的西北邊,依山伴糊,是埃塞俄比亞海拔高的咖啡產區之一。但這里的生產方式與風味太突出了,致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味為榮,故從西達莫產區獨立出來,自成一格,也成為非洲富盛名的產區。 
 
初,耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種(有點像比利時僧侶栽種麥子釀造啤酒),后來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成,包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈瑪Hama,碧洛亞,皆采用水洗,但亦有少量絕品豆刻意以日曬為之,增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣彌漫,四季如春,夏天微風徐徐,涼而不熱,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味??Х葮涠喟朐栽谵r民自家后院或與農田其它作物混種,每戶產量不多,是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎豆幾乎出自上述幾個咖啡村落與小區。 
所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香,以及桃子、杏仁甜香或茶香。而,本季雪菲干香的藍莓味尤其突出,磨完粉后滿屋的藍莓香。 
用“咖啡入口,百花盛開”這句話來形容恰當了,恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外,細致的醇厚度body,猶如絲綢在嘴里按摩,觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土,以歸納出精品咖啡的栽種方程式。-----以上產區數據引自:《咖啡學》出版社/時周文化事業股份有限公司;出版日期/2008/05/26商品語言/ 中文/繁體 
 
耶加雪菲按咖啡生豆處理方式不同分為二大類: 
A類為水洗處理法,等級標準為“美國精品咖啡學會”SCAA制定,分Gr-1;Gr-2,阿拉伯數字越小等級越高,G1耶加雪菲風格鮮明,柑橘味和花香融合在咖啡液體中的風味是每個人都無法抗拒的美味; 
B類為日曬法處理咖啡生豆,等級分為,Gr-1;Gr-3;Gr-4;Gr-5,同樣高等級的G1日曬耶加雪菲果香濃郁,打開裝有新鮮烘焙的G1日曬耶加雪菲咖啡袋能顛覆大家對咖啡的原有的認識,只有品嘗過高等級日曬耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果.. 
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