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世界貴“象屎咖啡”:一杯超400元 有獨特果香

POST TIME: 2017-06-05 16:59

  參考消息網5月23日報道西媒稱,在加拿大創業者布萊克·丁金眼中,尋找咖啡制作配方的道路是世界上漫長、艱難的道路。他花費了10年時間才從大象糞便中提煉出世界上貴的象屎咖啡。

  據西班牙《阿貝賽報》5月20日報道,丁金在接受媒體采訪時表示,當他在2003年品嘗次實驗成果時,那感覺簡直糟透了。這口咖啡喝起來只有大象的味道。雖然經歷過一次次失敗,但是丁金一直沒有放棄對象屎咖啡的追求。

  丁金一生都致力于對咖啡的研究,曾在咖啡發源地埃塞俄比亞參與過貓屎咖啡項目。他希望利用自己專業知識創造出一個新的可持續發展的咖啡產業,并為人類社會創造福祉,于是便開始嘗試利用其他動物研制高品質的咖啡。

  丁金說:“我聽說在干旱季節,大象迫于饑渴而走出叢林到咖啡園中尋找食物,但卻惹惱了咖啡農,很多大象被毒死。”聽過這個故事之后,丁金放棄了利用長頸鹿、斑馬和獅子研制咖啡的想法。

  在過去的10年中,丁金幾乎走遍了全世界,終決定扎根泰國,在素林府東部的班達格朗創立了自己的品牌——黑象牙。

  丁金表示,自己一開始把一切想象得過于簡單:喂大象吃咖啡豆,然后收集糞便并清潔和烘干。但實際情況并非如此,直到2011年他都沒有獲得令自己滿意的結果。但他一直沒有放棄完善象屎咖啡。有些人曾經嘗試模仿丁金,但不到幾周時間就放棄了。

  從2012年開始,丁金與泰國北部的金三角基金會展開合作。當地的大象都受到了善待,生活條件十分優越,每日飲食都很豐盛。于是丁金2016年把所有生意都搬到了位于泰國東北部的素林府。

  在經濟主要依賴于水稻種植的貧困地區班達格朗,生活著300多頭大象,主要服務于當地的農業和旅游業。

  丁金與當地的貧困戶簽訂協議,利用他們飼養的27頭大象研制象屎咖啡。丁金開出的工資對這些貧困戶而言是一筆不小的收入。這些貧困戶從大象的糞便中一粒一粒地挑揀出咖啡豆,每公斤可獲得10美元的收入。比起在咖啡園中的收入,這個數字相當可觀。

  丁金表示,大象將混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去,胃液中的消化酶可將導致咖啡豆發苦的蛋白質去除。浸在果汁和蔬菜汁當中的咖啡豆會在大象胃里發酵,從而產生一種獨特的甘甜果香。

  大象每吃下33公斤咖啡豆才能產出一公斤象屎咖啡,因為大部分咖啡都在大象走動或游泳的過程中丟失了。

  丁金出品的黑象牙牌象屎咖啡每100克售價180歐元(約合人民幣1386元)。在一些五星級酒店或米其林餐廳里,一杯沖泡好的象屎咖啡售價超過60美元(約合人民幣414元)。

  丁金表示:“我賣的不是咖啡,而是一段人生經歷。”如今黑象牙牌象屎咖啡每年的產量可達150公斤,而他還希望繼續擴大生意。他說:“無論如何我都將繼續制作象屎咖啡。我熱愛這種動物,更熱愛我的工作。”

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