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POST TIME: 2017-08-02 20:00

  如今越來越多的人會在家里自己做咖啡喝,那么買咖啡豆就成了具挑戰的一項任務,大花在以前的文章中也介紹過關于咖啡豆新鮮度的重要性,延長其芳香脂的存在時間才能讓我們喝到咖啡真正的獨特風味。

  

  咖啡豆的產地、品種、生產日期都會在包裝上顯示,但新鮮度?那就需要自己來判斷了。那么,買了一包咖啡豆怎樣判斷它新鮮不新鮮,或者是存放了一陣的咖啡豆,該如何判斷還在不在新鮮期內?今天大花給大家介紹簡單的一種判斷方法, 稱之為三步走判斷法:聞、看、剝。

  

  聞

  咖啡豆的香氣是它的一個標簽,好與壞,新鮮與不新鮮,通過一個聞的動作就能有大概的認知。

  靠近咖啡豆,用鼻子深聞一下,新鮮的咖啡豆會散發出迷人且濃郁的咖啡香氣,反之,不新鮮的咖啡豆只剩一點點香味,甚至會出現油膩味,就像是堅果放久了的反油味道,這樣的咖啡豆已經失去研磨的意義,因為無論怎樣用心去研磨,去制作,也不會出現一杯好咖啡。

  

  看

  用眼睛觀察咖啡豆的外觀形態,我們主要是要看咖啡豆的烘培是否均勻,半生不熟的咖啡豆自然不會好喝,咖啡豆渾身都展現著一樣的顏色與光澤,這樣的咖啡豆才算是烘培均勻的豆子,烘培均勻其香氣才會達到頂峰。

  當然了不同烘培程度的咖啡豆其色澤的深淺也不一樣,這里我們不做詳細的解讀,會在今后的文章中單獨介紹。

  

  剝

  通過剝咖啡豆來判斷咖啡的新鮮程度,我們主要要去看三點,一是剝開的輕易程度,二是剝開時的聲音,三是剝開豆子后,里層與外表的顏色。

  新鮮的咖啡應該是可以輕易剝開的,而且剝開的時候有著脆脆的聲音,烘培火力均勻的咖啡豆剝開后里層顏色與外表顏色應該一樣。

  

  不新鮮的咖啡豆剝開非常費力,聲音也非常得鈍,有點悶悶的感覺,如果剝開后豆子里層顏色淺于外表顏色,則代表咖啡豆的烘培火力過大,那么咖啡豆的香氣也會受到一定的影響。

  

  為大家介紹完咖啡豆新鮮度的簡便判斷方法,希望大家在以后買完咖啡豆或是制作咖啡前,都可以用這個簡便的方法對咖啡豆做一個簡單的判斷,如果是新鮮的咖啡豆再開始咖啡的制作。

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