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為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

POST TIME: 2017-06-05 17:14

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

走進咖啡館,咖啡師親切地詢問你“喝意式還是手沖?”,抬頭望了一眼菜單,除了熟悉的拿鐵、卡布奇諾等等的意式咖啡,發現旁邊多了一欄——“手沖咖啡”。

“什么是意式,手沖又是啥?”

“吧臺上形狀各異的那些器具,都是干什么用的?”

“肯尼亞、危地馬拉、埃塞爾比亞耶加雪菲,怎么選,喝起來什么味道???”......心里默默地攢了一百個問題。( 旁邊的客人已經點完單,悠篤篤地坐下來喝咖啡了)

企鵝君知道,你想問這些問題很久了。

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

這一次,想和你聊聊“什么是手沖咖啡”,為什么越來越多的人熱衷于探索美好風味,甚至置辦不同器具,享受自己在家沖泡咖啡帶來的樂趣。

希望看完文章,能夠消除你之前對手沖的距離感,真正打開咖啡的世界。相信我,你會發現,原來喝到一杯美味的咖啡是如此快樂的事!

ps. 如何給初識咖啡的朋友講解手沖呢?(嗯,把這篇文章轉給他/她看就好了?。?/span>

 

1 | 速溶 vs 手沖:沖咖啡為什么要過濾?

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

學生時代熬夜復習必備的1+2,“滴滴香濃,意猶未盡”的廣告語......那時對于咖啡的認識被定格在咖啡粉+熱水,攪一攪就會變出一杯甜甜的有奶味的”咖啡“。

直到念大學,一次偶然的機會室友帶回來一包”咖啡粉”,我舀了一勺然后加入熱水攪拌,結果竟然沒有溶解!不僅杯中殘留著許多咖啡渣,喝起來還又苦又澀?。ó敃r我還覺得好奇怪,這咖啡粉是壞了嗎?怎么不會溶解而且很難喝!現在回想起來,真是too young too simple)

因為速溶咖啡是從咖啡萃取液中被提取的物質,所以它可以直接溶解在水里。

而我們平時喝的咖啡呢?

之前說過,咖啡豆是咖啡果實的種子,需要經過一系列的處理、烘焙,然后用磨豆機將咖啡熟豆研磨成均勻的細小顆粒的咖啡粉,它里面所蘊含的芳香與風味才能通過水被釋放出來,變成可以飲用的咖啡液體。

萃取完成后,不溶于水的咖啡渣自然就失去作用啦!

跟泡茶一個道理,茶葉中的美好物質被萃取出來以后,茶葉必須要被過濾掉,不然喝得滿口渣就不開心了。
 

 

2 | 一張圖讀懂:什么是手沖咖啡?

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

手沖咖啡的本質:萃取&過濾

為了可以喝到沒有渣渣的干凈咖啡,聰明的人類發明了濾紙,將咖啡液體與咖啡渣分離。

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

<1908年由Melita女士在德國發明了咖啡濾紙>

但這時又出現問題了,濾紙需要有東西支撐才能更好地把咖啡渣與咖啡液體分離,我們稱這個能夠承載濾紙和咖啡粉的器具為”濾杯”。

有了濾杯,濾紙,一把手沖壺,再加上一個可以裝咖啡液體的底壺,手沖的設備基本上就齊全了!

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

濾器支撐濾紙,在濾紙中倒入新鮮研磨的咖啡粉并輕輕拍平,接著,用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中:熱水與咖啡粉充分接觸之后,將其中美好的成分萃取出來,然后咖啡液再透過濾紙跟咖啡粉分離。

凡是這樣沖泡出來的咖啡,我們都可以稱之為”手沖咖啡”。

 

3 | 為什么手沖咖啡這么流行?

對我來說,重要的原因當然是好喝??!

僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質,不加入其他任何東西,這種簡單直接的沖泡方式,更容易喝到咖啡本身的味道!

不同品種/不同產地/不同處理法所帶來的千變萬化的咖啡風味,是手沖讓越來越多人為之著迷的原因。

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

一杯好喝的手沖咖啡,干凈、均衡、層次豐富,風味明顯。你可以盡情感知不同咖啡豆的個性,非洲豆,酸感明亮的像那里的陽光一樣耀眼;而印度尼西亞的咖啡豆香味濃厚而酸度低。

除此之外,做工精良、細致優雅的手沖壺,各種形狀材質的濾杯......玲瑯滿目的手沖器具光是擺在那里就已經賞心悅目,透露著主人家的好品味。

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

為什么喜歡手沖咖啡的人越來越多?

清晨,如果能為自己準備一頓豐盛的早餐,再沖一杯美味的咖啡,相信一天的好心情都會被點亮!

稱量咖啡豆,研磨成粉,享受著被香氣包圍的幸福感,輕輕打濕濾紙,倒入咖啡粉拍平,再耐心地注入熱水,后滴濾,出杯。

手沖讓人擁有難得的沉靜和專注,我們快節奏的生活啊,多么需要治愈~

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