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做咖啡行業的思考者 未來手沖咖啡成為主流

POST TIME: 2017-06-05 17:17

坐在靠窗的咖啡店的門口,看著晴空萬里的大煙臺,總是讓人精神飽滿??创巴獾娜藖砣送?,有車輛穿梭,有行人匆忙走過。然后,桌子上放置一杯美味的手沖咖啡,和一點點精致的食物,在陽光的照射下,享受生活的美好。也許未來煙臺會有越來越多的咖啡館走向精品咖啡,也有越來越多的煙臺咖啡人喜愛并珍惜的手沖咖啡。這個“也許”將會在以Tamper coffee創始人王哲凝為代表的推動下成為實現的必然。 

Tamper coffee創始人王哲凝

  “大家好才是真的好”

  一個行業的發展不是一個企業兩個企業做的出眾。有的時候,總得有一部分人做一些犧牲來推動整個行業向前走。"一直在做咖啡推廣的事情,這是我們的選擇!這也是我們為了我們熱愛的行業能做的大的努力!"王哲凝告訴記者,現在整個咖啡行業屬于比較慘淡的狀況,由于消費者少,為了承擔店面的硬耗,咖啡館不能降低咖啡的價格。 

  盡管如此,但是相比前兩年,2015年起煙臺精品咖啡館出現井噴狀態,2016年從王哲凝售出的設備和提供培訓服務的咖啡館就有30多家。王哲凝表示,現在各家精品咖啡做的都比較好,消費者選擇去哪一家都挺好的。但是從業績來看,消費者接受精品咖啡的還是比較少。為了推動整個煙臺咖啡行業的發展,Tamper coffee創始人王哲凝每周周六、周日都會在大悅城7樓良食局舉辦業界交流會以及咖啡品鑒等活動,而且2017年3月11日、12日兩天在大悅城7樓良食局內舉辦咖啡拉花大賽,業內一流咖啡師們同臺競技,并邀請中國重量級的5位咖啡大師擔任評委。 

  談及這些努力,Tamper coffee創始人王哲凝微笑地表示:“大家好才是真的好!” 

大悅城7樓良食局內舉辦咖啡拉花大賽

選手大悅城7樓良食局內舉辦咖啡拉花大賽

  消費者接受手沖咖啡需要過程

  據悉,目前市面上備受消費者喜愛的還是“奶咖”,為了讓咖啡更有觀賞性,出現了拉花技術。“其實咖啡好喝還是咖啡師的技術,拉花的重要性是更好的融合咖啡。做拉花的時候,把握好奶沫和油脂的層次感,會讓咖啡入口更加平衡。”王哲凝表示,很多精品咖啡館很急于推手沖咖啡,這其實是一個誤區,會讓很多的消費者在次接觸咖啡的時候,就拒絕以后再飲咖啡。 

  其實,他認為星巴克在中國的成功,除了自身的管理體系,其次在于星巴克真正把咖啡做成飲料,并且適合中國人飲用的咖啡。“星巴克的產品會讓消費者從星冰樂到奶茶拿鐵,再到原味拿鐵、美式咖啡,咖啡飲用習慣一點一點轉變。”Tamper coffee創始人王哲凝認為這是一種合理消費引導,而他正在做的也是希望能讓更多的消費者了解,進而喜歡咖啡。 

  "品一杯好的手沖咖啡,猶如品一杯上等的紅酒。"一杯好的手沖咖啡,口感上必須均衡,無論是酸還是苦,如果沒有豐滿的滋味支撐,單純的酸或苦肯定是沒人接受的。好喝的咖啡對胃沒有負擔,口感上也是清冽干凈。即便咖啡冷掉一樣易于入口,回味又是香濃回甘的。據了解,任何一個制作環節出現偏差都會影響咖啡終的口感,這也是一杯咖啡優劣的判斷標準。正是有了種種神秘的不確定性,從而令人對這即將品嘗的咖啡充滿期待,也因為以Tamper coffee創始人王哲凝為代表的咖啡人的對咖啡行業的專注、嚴謹,才會讓那份“也許”更加堅定。

  為了支持咖啡拉花大賽,推動咖啡行業發展,3月11-12日,大悅城良食局推出會員專屬活動:千杯精品手沖咖啡免費贈飲,坦伯咖啡現售咖啡,任選一款免費喝;咖啡及飲品均為十元暢飲;全場消費滿額即贈坦伯咖啡掛耳包套盒。
  據悉,本次賽事由煙臺大悅城和誠品國際主辦,由坦伯咖啡、一山云尖共同承辦,同時邀請了國內咖啡大師現場坐鎮評委席,并得到眾多咖啡界的大力支持。此次咖啡拉花比賽不僅為國內的咖啡師提供了一個競技和交流的舞臺,同時也引領了咖啡潮流、傳播了咖啡文化,并且也為港城市民深入了解咖啡知識、培養咖啡興趣提供了一個良好的契機。

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