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咖啡店設備清單及裝修注意事項

POST TIME: 2017-11-09 19:07

咖啡店設備清單及裝修注意事項
很多學生包括網上很多朋友一直問我開咖啡店的預算啊,需要什么設備啊等問題。今天我就在這里詳細列舉一下咖啡館的設備清單自己在選購裝修時的注意事項。有助于大家合算成,也能讓開店的朋友少走彎路。
首先我來一一列舉一下所需設備,并做詳細注釋。
1.半自動意式濃縮機
這才是咖啡館應該用的咖啡機哦,這個應該不用多說,對咖啡稍稍了解的應該都知道。一般入門級的大約兩萬左右,上不封頂。很多咖啡機額定電壓都是380伏的,如果你不準備拉工業用電的需要要求供應商改成220伏,性能上一般不大會影響,開機慢一點而已。安裝的時候電路要注意,它需要單獨一個回路,且需要4平或以上的電線。還有就是咖啡機位置要記得留上下水,咖啡機是需要接上下水的。
2.冷(凍)藏操作臺
操作臺其實分兩種冷凍操作臺和冷藏操作臺,它其實是臺面和冰箱的結合體,整體是一個冰箱,然而在頂部卻是不銹鋼臺面。我們在可以在臺面上操作設備制作東西,而柜體可以儲藏材料,非常方便。一般分風冷和管冷兩種。風冷的制冷效果好且不會有絲毫結霜。一般同等品質的風冷要比管冷貴一千元左右。規格一般有90/120/150/180四種規格,寬度一般為80,高度80。各品牌會有差異。價格的話冷藏的4000,冷凍的5000的樣子,這是風冷的價格,也是比較好品牌價格。
3.制冰機
沒記錯的話小的一種制冰量是28千克(每二十四小時制冰28千克。)五十平米的點用這種就夠啦。店大或者流量大的可以選擇更大的相應款式。千萬要注意的是制冰機也需要接上下水,而且制冰機的下水一定要位于地面。因為制冰機的排水口在機器非常低處,而且制冰機通常直接放在地上,所以排水口一定要低,否則就會排不出水。價格3000以上吧(小號的這個價)
4.蛋糕柜
個人的經驗教訓哦,蛋糕柜還是賣的貴點質量好一點的。別貪小便宜。因為蛋糕柜是面相客人的門面,很重要。館主當時就因為貪便宜買了個差的,結果每一個月壞一次,真的奔潰了。弄得蛋糕沒法展示,影響不小。蛋糕柜分直面和弧度面的,弧面的容易起霧,一定要買帶加熱絲的。預算要放到1萬。
5.磨豆機
這東西忘記寫了,應該放第二位。買個3000左右的個人覺得就很棒啦。
6.攪拌機(料理機)
買個800的就可以啦。不過好的叫blentec,要小一萬,土豪可選。
7.碎冰機
兩三百搞定,普通攪拌機不能直接碎冰塊的,傷刀頭且效果不好。
8.收銀機
跨度也蠻大的,1000來塊的也有,也有以前的學生買了個5000的。我自己的2000塊,馬馬虎虎用。
9.烤箱
這個就不是所有咖啡館都需要了,如果甜品外包的話就不需要。不過個人建議甜品自己做。一來自己做甜品利潤高的多,一塊自制2塊錢成本的蛋糕外包買也要7.8塊吧,且材料還不好。二來這樣可以充分利用員工,在空閑期制作甜品。否則也是玩手機。三來咖啡館的甜品本就沒有那么難做,稍加學習完全可以做好??鞠淙绻菍I商用烤箱也需要單獨一根四平米的線,且商用烤箱是沒有插頭的,直接說電線,另一頭是直接接在空氣開關上的,這個位置要留好??鞠鋬r格家用的兩三百,商用的國內比較好的牌子星麥的,單層單盤的每一層大約5000塊。這個也根據情況而定,烘焙做的越專業烤箱越重要。
10.監控設備
監控好的是??低?,裝的標清版的就可以,效果比人家高清的還好。我的四個頭,配合顯示器,1TB存儲器,總共4500。
11.吸頂音響
這個肯定要的,只要是大一點的店。除非你是那種十來平米的小店,那你直接買個小音響用電腦放就可以。吸頂音響要配合功放,音響一般幾百一個,功放大概一千。普通的,不算好。
12.微波爐,電磁爐
同樣,如果自己不做甜品的應該用不到。
13.熱水器
奶油啊什么的要熱水才洗的干凈。
大概是這么多設備,空調什么的我就不說了。大多數是用在水吧的。吧臺分為前吧臺和后吧臺。前吧臺主要是迎客的,收銀機啊蛋糕柜啊是放在前吧臺的。一般前吧臺需要另做柜體。后吧臺是放制作設備的,不需要另做柜體,直接用冷藏冷凍操作臺當柜體就可以。不過要留出水槽,垃圾桶,制冰機的位置。
一般建議同學們在裝修設計期間把水吧的設備全部都定好,然后拿著具體尺寸 做水吧設計,這樣才緊湊。否則地方大了沒有充分利用到是沒事,設備來了塞不下,或者是后期設備排不開那就尷尬了??傊梢栽O備為中心,使用便利位,基于這個再做其他設計。
其他注意點
1.千萬記得在門口附近留插座,以后立個熒光板啊,圣誕樹啊都方便。否則拿個拖線板著實尷尬。
2.燈泡采購時多準備一點,因為個個牌子的暖白光和暖光定義都不一樣,萬一以后采購不到那個牌子,怎么配都有色差,好尷尬。
3.其實除了蛋糕柜,其他設備也不建議買太差的。商用不比家用,壞了就壞了。商用的設備壞了就影響營業,且商用設備售后都比家用的差太多,耽誤的每一天都是錢,這錢還不如早點花了。血的教訓。
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