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咖啡師的職業標準

POST TIME: 2017-07-07 16:27

咖啡師的職業標準
根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定,結合當前我國社會和經濟狀況,以及未來發展趨勢,為了進一步完善國家職業資格標準體系,為職業教育、職業培訓和職業技能鑒定提供科學、規范的依據,商業技能鑒定與飲食服務發展中心全國咖啡師專業委員會組織有關專家,制定了《咖啡師職業標準》(以下簡稱《標準》)。
咖啡師職業認證將實行全國統一考試大綱、統一命題、統一組織的考試方式??荚嚪譃槔碚撝R考試和專業技能考核兩部分。理論知識考試實行統一題庫、隨機組卷;專業技能考核通過專業軟件進行現場演示考試??荚嚭细裾呓浫珖Х葞熉殬I資格考評委員會評審認證,由商業技能鑒定與飲食服務發展中心頒發咖啡師職業資格證書。
咖啡師職業資格證書全國范圍內有效,是持證人任職、上崗的重要依據,也是用人單位考核持證人資格能力的重要參考依據。該證書采取登記注冊制度,在商業技能鑒定與飲食服務發展中心全國咖啡師專業委員會國家商業職業資格鑒定網(www.ncc.org.cn)查詢。
本《標準》依據有關規定將本職業分為三個等級,包括職業概況、基本要求、工作要求和比重表四個方面的內容。
 
職業概況
1 .1職業名稱
咖啡師
1 .2職業定義
指從事與咖啡業相關工作的從業人員,包括咖啡專業調制人員和服務人員。
1 .3職業等級
本職業共分為三個等級,分別為:助理咖啡師、咖啡師、咖啡師。
1 .4職業環境
咖啡館、俱樂部、會所、休閑娛樂場所等區域
1 .5職業能力特征
具有咖啡調制的從業能力和基本素質。
1 .6培訓要求
1 .6.1培訓單位
經全國咖啡師專業委員會批準、具備國家規定的辦學或培訓資格的相關機構進行本職業資格的考前培訓和考前輔導。其教材和大綱必須選用由全國咖啡師專業委員會編寫的教材。
1 .6.2培訓教師
培訓助理咖啡師的教師應具有相關職業中級及以上專業技術職務任職資格、有一定的實踐能力和豐富的教學經驗,并取得"咖啡師注冊培訓師"任職資格;培訓咖啡師和咖啡師的教師應具有相關專業專業技術職務任職資格,在本領域具有十年以上時間或教學經驗,并取得"咖啡師注冊培訓師"任職資格。
1 .6.3培訓期限
助理咖啡師不少于40個標準學時;咖啡師不少于60個標準學時;咖啡師不少于80個標準學時。
1 .6.4培訓場地設備
標準教室和具有相關設施并能滿足演示要求的實際操作培訓場所。
1 .7鑒定要求
1 .7.1適應對象
從事或準備從事本職業的人員。
1 .7.2申請條件 (具備下列條件之一者)
助理咖啡師
①高中及以上學歷,從事咖啡調制工作1年以上,經助理咖啡師正規培訓達標準學時;
② 從事咖啡調制工作2年以上,經助理咖啡師正規培訓達標準學時。
咖啡師 (具備下列條件之一者)
①大專及以上學歷,從事咖啡調制工作1年以上,經咖啡師正規培訓達標準學時;
② 中專及以上學歷,食品、酒店管理等相關專業畢業,從事咖啡調制工作2年以上,非上述專業,須在相關行業實踐經歷3年以上;
③從事咖啡調制工作3年以上,經咖啡師正規培訓達標準學時。
咖啡師 (具備下列條件之一者)
①大專及以上學歷,從事咖啡調制工作2年以上,經咖啡師正規培訓達標準學時;
② 中專學歷者,食品、酒店管理等相關專業畢業,從事咖啡調制工作2年以上,非上述專業,須在相關行業實踐經歷3年以上;
③從事咖啡調制工作5年以上,經咖啡師正規培訓達標準學時。
1 .7.3鑒定方式
分為理論知識考試、論文答辯和專業技能考核。理論知識考試采取閉卷方式,論文答辯請專家現場評審,專業技能考核按照各等級技能需要進行。助理咖啡師實行理論知識考試評審的方法、咖啡師實行理論知識考試評審加論文答辯的方法,咖啡師實行理論知識考試加專業技能考核的方法,根據理論知識考試成績和專業技能評審結果確定是否通過報考級別。
1 .7.4考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1:20,每個標準教室不少于2名考評人員;綜合評審委員會不少于5名。專業技能考核考評員與考生配比為3:1――1:1。
1 .7.5鑒定時間
理論知識考試時間為120分鐘;技能操作考核時間為60分鐘。
1 .7.6鑒定場所及設備
目前理論知識考試在標準教室進行,教室須具備相關設備,論文評審在指定場所進行。
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