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云南咖啡豆跟進口咖啡豆的區別

POST TIME: 2017-12-10 16:52

云南咖啡好,好在全境種植的都是高品質的阿拉比卡種咖啡,而沒有種植高產而味道差勁的羅布斯塔種咖啡,這是非常難得的,是少數幾個種植阿拉比卡種咖啡的國家。由此可見,云南咖啡并非只是重量不重質的。云南咖啡種植海拔高,生長慢成熟度高,適合意式咖啡的深焙作業,也是高品質的表現。云南高品質的精品豆經過深度烘焙后(二爆初或二爆中),散發濃郁巧克力般醇香,是意式咖啡綜合豆的佳配方豆之一。而淺焙后的精品豆則有明亮的檸檬果酸般口感,是愛酸女性的愛。云南咖啡的好還有待挖掘和開發。

事物都有其兩面性,云南咖啡也有它的不足,那就仁者見仁智者見智了云南南部有大部分地區屬于亞熱帶氣候,正好處在世界公認的適合種植咖啡的咖啡植帶上,非常適宜咖啡生長。這部分地區由于多屬于山區,種植地坡度大、晝夜溫差大、日曬與雨量充足,也非常適合咖啡生長。

加工方式:

云南咖啡采用的加工方式普遍為水洗式加工,處理出來的豆子色澤均勻,瑕疵豆少,具有較高品質。

可以說云南咖啡在硬件方面占有天時地利的優勢,但是否是好咖啡,則還要看種植者對咖啡的理解和咖啡園的管理,以及各個環節是否是以提高咖啡品質相匹配的方式來進行,到底是質量優先還是產量優先對終結果影響巨大。云南咖啡正是的產業發展不過區區30年,還有許多需要改進的地方

“首先是一種被幸福電擊瞬間麻木的感覺,三秒鐘以后才感到濃郁豐富均衡的口感,舌底涌出一點怡人的酸味。紅褐色的克麗瑪crema平順得流出,開始是整整一滿杯,穩定下來的時候也有一厘米以上。移開杯子繼續流出咖啡,有泡沫和顏色的液體還可以流出很長時間--極為豐富的內涵物。”

“發現無論是City抑或Full-City均有較強烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香氣。從研磨時散發直到沖煮,再延續至入口到余韻一氣貫穿。同時在City的程度上能夠感受到較為柔和的果酸味以及隱約的甘味??偠灾@批波邦讓我們看到了我國在咖啡種植領域的美好前景,希望在不遠的將來能喝到越來越多的 Made in China 的好豆。”

中國咖啡年產量將增加1倍,若市場需求持續增加且咖啡能給種植者帶去盈利,中國咖啡產量將繼續增加。該負責人稱,中國每年咖啡豆產量將近130萬袋(60公斤/袋),這一數字接近尼加拉瓜2014至2015年的咖啡預產量。至2020年,中國咖啡產量翻番,有可能接近墨西哥及危地馬拉的產量。而目前全球傳統咖啡產地因遭受病蟲和干旱之災,而導致供應前景不妙,他們選擇云南并加速在當地布局,是因為看好云南咖啡有望成為全球重要產地之一。另據中國聯合商報報道,中國咖啡市場2020年預計達到3000億元。

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